巴西年産1.4億噸食品中(zhōng)2600萬噸被浪費(fèi) 原因在哪？

根據巴西農業研究公司（Embrapa）的調查數據，全國平均每年可生(shēng)産1.4億噸食品，其中(zhōng)約2600萬噸食物(wù)直接被扔進垃圾桶。聖卡洛斯聯邦大(dà)學（UFSCar）近日的一(yī)項研究指出，食品生(shēng)産、銷售和最終消費(fèi)的各個階段均存在大(dà)量浪費(fèi)現象。

巴西G1網站9月8日報道，研究報告作者、生(shēng)産工(gōng)程博士卡米拉·莫賴斯（Camila Moraes）稱，造成浪費(fèi)的原因之一(yī)是人們想要始終處于完美狀态的食物(wù)。他解釋道：“在農業生(shēng)産過程中(zhōng)，農作物(wù)可能遭受害蟲、大(dà)雨或風暴襲擊。這些因素最終會導緻減産，還會産生(shēng)大(dà)量浪費(fèi)（如瑕疵果實）。在運輸和銷售方面，超市等商(shāng)家也會造成大(dà)量浪費(fèi)。在消費(fèi)者家中(zhōng)，很多食物(wù)并未得到充分(fēn)使用，或者被遺忘在冰箱中(zhōng)直至無法食用。”

UFSCar分(fēn)析了每個階段的食物(wù)浪費(fèi)情況及原因。研究發現，食物(wù)浪費(fèi)的主要原因包括生(shēng)産者與商(shāng)家之間缺乏溝通、食物(wù)處理不當以及商(shāng)家和消費(fèi)者的高要求。在生(shēng)産者與商(shāng)家方面，研究人員(yuán)發現商(shāng)家并不會告知(zhī)供應商(shāng)預計可銷售的産品數量，甚至不會告知(zhī)他們通常情況下(xià)的産品銷量。這種信息的不對稱爲生(shēng)産者預測市場需求和制定生(shēng)産計劃造成了很大(dà)困難。

在食物(wù)處理方面，許多從事該項工(gōng)作的員(yuán)工(gōng)在清理或整理貨架時并未按照正确方式操作。由于缺乏培訓，很多員(yuán)工(gōng)并不知(zhī)道某些水果和蔬菜距離(lí)太近會加速其成熟過程。此外(wài)，還存在缺乏包裝和運輸設備（多爲冷藏設備）等問題。

在市場需求方面，商(shāng)家對水果和蔬菜的外(wài)觀和形狀具有嚴格标準，這直接導緻供應商(shāng)方面大(dà)量食物(wù)因不滿足要求被扔掉。據調查，巴西消費(fèi)者在挑選食物(wù)時有一(yī)些習慣（如擠壓食物(wù)），而最後購買時則更偏愛完美狀态的商(shāng)品，這也導緻有不少食物(wù)被浪費(fèi)。

盡管食物(wù)在各個階段均存在浪費(fèi)現象，但其原因不一(yī)定與本階段所涉人員(yuán)有關，可能是之間的程序出現了問題。在巴西每天浪費(fèi)的食物(wù)中(zhōng)，有40%發生(shēng)在食品加工(gōng)後的分(fēn)銷環節。

根據聯合國發布的糧食和農業方面的數據，全世界平均每生(shēng)産10份食物(wù)，就有2份被浪費(fèi)。在浪費(fèi)現象嚴重的同時，由于新冠病毒大(dà)流行期間物(wù)價上漲，巴西饑餓人數再次上升。據統計，目前全國近1.17億人處于某種形式的糧食不安全狀态，占總人口的一(yī)半以上。總的來說，約2000萬人正在挨餓。